Asırlardır doğayla iç içe yaşayan Kore halkı, sağlığı ve huzuru bir fincan çayın buğusunda arıyor. Yeşil çaydan fermente bitki karışımlarına, meyveli reçel çaylarından kavrulmuş tahıl içeceklerine kadar uzanan geniş yelpazesiyle Kore çay kültürü, yalnızca damaklara değil, aynı zamanda bedene ve ruha da hitap ediyor. Geleneksel tıbbın izlerini taşıyan bu eşsiz çaylar, son yıllarda dünya genelinde artan sağlıklı yaşam trendleriyle birlikte yeniden popülerlik kazanıyor. Peki Güney Kore çay çeşitleri nelerdir?
nokcha
Kore’nin en bilinen çay türlerinden biri olan Nokcha (yeşil çay), özellikle ülkenin güneyindeki Boseong bölgesinin sisli tepelerinde yetişen çay yapraklarından elde ediliyor. Japon yeşil çayına benzer görünse de, Kore usulü üretim süreci sayesinde daha yumuşak ve dengeli bir aromaya sahip olan Nokcha, hem günlük tüketim hem de geleneksel çay seremonileri için tercih ediliyor. Antioksidan bakımından zengin olması nedeniyle sağlık açısından da öne çıkan bu çay, Kore halkı için yalnızca bir içecek değil, aynı zamanda dinginlik ve doğayla bütünleşmenin bir simgesi olarak kabul ediliyor.
boricha
Güney Kore’de neredeyse her sofrada yer alan Boricha (arpa çayı), kavrulmuş arpanın suyla kaynatılmasıyla elde edilen, hafif kavruk aromalı ve kafeinsiz bir içecektir. Özellikle yemeklerle birlikte sıcak ya da soğuk olarak servis edilen bu çay, birçok Koreli için sadece bir içecek değil, aynı zamanda günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçasıdır. Sindirimi kolaylaştırıcı ve toksin atıcı özellikleriyle bilinen Boricha, çocuklardan yaşlılara kadar her yaştan birey tarafından tüketilirken, Kore mutfağının sağlıklı ve doğal yaklaşımını da yansıtan önemli bir örnek olarak öne çıkıyor.
oksusu cha
Kavrulmuş mısır tanelerinden hazırlanan Oksusu-cha (mısır çayı), Güney Kore’de özellikle kış aylarında sofraların ve günlük yaşamın vazgeçilmez içeceklerinden biridir. Doğal olarak tatlımsı ve hafif cevizimsi aromasıyla hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilerek tüketilen bu çay, kafein içermemesi sayesinde günün her saati tercih edilebiliyor. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle bilinen Oksusu-cha, Boricha gibi bazen su yerine bile tüketilecek kadar yaygın ve gelenekselleşmiş bir çay türü olarak Kore'nin sağlıklı içecek kültüründe önemli bir yer tutuyor.
yujacha
Güney Kore’nin en sevilen kış çaylarından biri olan Yujacha (yuzu çayı), C vitamini açısından zengin yuzu meyvesinin kabuklarıyla yapılan tatlı ve aromatik bir içecektir. Genellikle reçel kıvamındaki yuzu marmeladının sıcak suyla karıştırılmasıyla hazırlanan bu çay, boğaz yumuşatıcı ve bağışıklık güçlendirici özellikleriyle özellikle soğuk havalarda tercih edilir. Ferahlatıcı narenciye kokusu ve tatlı ekşi lezzetiyle sadece bir içecek değil, aynı zamanda geleneksel Kore tıbbında doğal bir şifa kaynağı olarak da kabul edilen Yujacha, hem evlerde hem de kafelerde sıklıkla sunulan bir kış klasiğidir.
misutgaru
Geleneksel Kore mutfağının besleyici miraslarından biri olan Misutgaru, çeşitli tahılların kavrulup öğütülmesiyle elde edilen ve su ya da süt ile karıştırılarak tüketilen toz formunda bir içecektir. İçeriğinde genellikle pirinç, arpa, darı, soya fasulyesi gibi besin değeri yüksek tahıllar bulunur. Sıcak günlerde soğuk olarak içilen bu çay, hem serinletici hem de tok tutucu özelliği sayesinde özellikle yaz aylarında tercih edilir. Kafeinsiz oluşu, doyuruculuğu ve doğal içeriğiyle dikkat çeken Misutgaru, modern Kore’de sağlıklı atıştırmalık arayanların da gözdesi haline gelmiştir.
daechucha
Geleneksel Kore tıbbında sakinleştirici ve bağışıklık güçlendirici etkileriyle bilinen Daechucha, kurutulmuş Kore hurması yani jujube ile hazırlanan tatlı ve aromatik bir bitki çayıdır. Hafif meyvemsi tadı ve doğal şeker içeriği sayesinde şeker ilavesine gerek kalmadan içilebilen bu çay, özellikle soğuk kış aylarında sıcak olarak tüketilir. Genellikle dilimlenmiş jujube meyvesinin kaynatılmasıyla elde edilen Daechucha, hem lezzeti hem de şifalı yönüyle Kore’nin geleneksel ev reçetelerinde özel bir yer tutar. Modern kafelerde de yeniden popülerlik kazanan bu içecek, Kore’nin doğadan gelen sağlıklı yaşam anlayışını yansıtan en karakteristik çaylardan biridir.
gukhwacha
Gukhwacha, yani krizantem çayı, Güney Kore’de geleneksel olarak sonbahar aylarında tüketilen, hafif floral aroması ve sakinleştirici etkisiyle öne çıkan şifalı bir bitki çayıdır. Kurutulmuş sarı veya beyaz krizantem çiçeklerinin sıcak suda demlenmesiyle hazırlanan bu çay, baş ağrısından göz yorgunluğuna kadar çeşitli rahatsızlıklara iyi geldiğine inanılan doğal bir destek olarak görülür. Zarif kokusu ve berrak sarı rengiyle hem duyuları hem de ruhu dinlendiren Gukhwacha, geleneksel Kore çay kültürünün zarafetini ve doğayla uyum içindeki yaşam felsefesini en iyi yansıtan içeceklerden biridir.
ssanghwa-cha
Köklü Kore tıbbının en güçlü temsilcilerinden biri olan Ssanghwa-cha, çeşitli şifalı otlar, kökler ve baharatlarla hazırlanan yoğun aromalı geleneksel bir bitki çayıdır. Genellikle meyan kökü, tarçın, zencefil, angelica kökü ve jujube (Kore hurması) gibi bileşenlerin kaynatılmasıyla elde edilen bu çay, bağışıklık sistemini güçlendirmek, yorgunluğu gidermek ve vücudu dengelemek amacıyla tüketilir. Soğuk algınlığına karşı doğal bir koruyucu olarak kabul edilen Ssanghwa-cha, geçmişte saray mutfağında dahi yer bulmuş, günümüzde ise hem aktarlarda hem de geleneksel çay evlerinde popülerliğini koruyan güçlü bir şifa kaynağıdır.
